大家都知道秘鲁的美食资源是非常丰富的，是吃货们的度假天堂，今天就给大家推荐一家南美世界最佳餐厅，它就是秘鲁利马的Central餐厅。
大家对秘鲁的第一印象可能只是停留在马丘比丘，除此之外便只是一个较为贫困的发展中国家。其实不然，秘鲁有着极其丰富的美食资源。世界四大渔场之一便有秘鲁渔场，同时她还有有超过一半的土地被亚马逊雨林覆盖，剩下的一大部分亦是地处安第斯山脉的高原地区。极其巨大的地貌跨度保证了生物的多样性，自然而然也就带来了高质量的食材。
Virgilio Martinez（维尔吉利奥·马丁内兹），现在执掌秘鲁餐厅Central Restaurant。或许是世界上第一个把「就地取材」做到极致的主厨。
Central餐厅2013年进入全球50家餐厅榜单，次年急速攀升至第4名。2017年依然保持在榜单前五。
成就这家餐厅的，不仅是关于海拔的创想，还有秘鲁的生态环境、多样性的食材，以及最重要的：Virgilio和他的团队。
餐厅坐落在Miraflores区，也是利马最安全游客最多生活水平最高的一个区。餐厅甚至没有招牌在外面，看到外面还有很多人在等才确定就是这栋小屋。
Tasting Menu 有十七道菜。菜单特别说明了每一道菜食材出品的海拔高度，下至海底二十米上至四千多米的安第斯山。
这道至臻之茎，使用了来自安第斯山脉的特色食材，包括乌卢库薯、块茎金莲花、接骨木、秘鲁莓果。
在此之前，只要提到秘鲁，很多人会联想到粗犷的当地烤肉。但是主厨Virgilio的餐厅却重新定义了秘鲁菜。
